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古代把露作为天气转凉变冷的表征。白露节气「露凝而白」，而寒露则气温更低，已是将要凝结了。寒露之后是霜降，霜降之后就立冬了。时序到了季秋，秋意甚浓。北方有白云红叶，南方有桂香残荷。「寒露菊花开」，也正是赏菊的好时候。
三候
初候鸿雁来宾
最后一批鸿雁也大举南迁，但因已有先至者为主，所以这时后至者只能为宾。
二候雀入大水为蛤
这里的「大水」指的是大海。古人缺乏科学知识，他们观察到海边的蛤蜊和贝壳的条纹色泽与雀鸟的花纹颜色相似，认为冬天的雀鸟离开北方后，不是南飞，而是潜入水中，变成了海里的蛤贝等。
三候菊有黄华
《礼记》中有「季秋之月，菊有黄华」的记载。这时候，菊花已经普遍开放了。
养生
寒露养生吃什么好
寒露到来，气候转寒。人的活动要适应自然界变化，以确保体内生理阴阳平衡。中医强调「春夏养阳，秋冬养阴」。气候变冷时，正是人体阳气收敛，阴精潜藏于内之时，故应以保养阴精为主。
天地萧索，风起叶落，容易情绪不佳，要提醒自己发现生活中有趣的小事，开怀抱，保持豁达的心态。
引火归元揉涌泉
秋收冬藏，养生最应借天地之气帮助自身把浮暑之火收归肾水里。《内经》有云「肾出于涌泉」，肾经之气，犹如源泉之水，来源于脚下，涌出灌溉全身。按揉涌泉穴有引火归元之功。还能缓解失眠、疲劳及怕冷等情况。（回复「涌泉穴」可查看穴位图）
补肾益精吃种子
寒露由暖转寒，万物逐渐萧落。植物纷纷将精华之气注入种子，为来年的生机勃发储备力量。种子类的食物很适合此时节食用，松子、花生、南瓜子、莲子、白果、榛子等等，能补肾益精，多吃点，和大地一起储存精气，来年春天好好生发。
弹指神功暖手脚
寒露节气，阳气渐退，阴气渐生。每天中午用双手拇指扣住中指用力弹出去，反复一百遍，可以疏通心包经，增强心阳的功能，促进气血循环，秋冬怕冷，手脚冰凉的状况会得到改善。
靓汤
润燥是秋季的主题，凉和燥会让人鼻孔发干，皮肤也紧巴巴的，容易上火、便秘。这时候你需要滋润又不滋腻的老火汤，暖心暖胃，让每个细胞都滋润。
湘莲子养脾胃补气，芡实收敛精气，加上清热的玉竹，还有养阴的淮山药、银耳，健脾益胃，清润肺燥。尤其是银耳，和肉炖在一起竟然很和谐，汤汁黏稠，口感滑润，非常美味。
材料：
蜜枣3颗（不喜甜可只加一颗），淮山30克，湘莲子30克，银耳15克，芡实15克，玉竹15克，生姜3片，鸡肉500克（素食者可不加鸡肉，或以冻豆腐代替）。
做法：
1、鸡肉切块，不喜欢油可去皮。
2、冷水入锅白灼，去浮沫血水。
3、银耳泡发。
4、所有食材放入砂锅中，加入3升水，武火煮沸后，文火慢炖两小时。
5、吃的时候在碗内调入食盐，鸡肉可蘸酱油佐餐。
素味
山药是难得很多人都适合的食材，偏阴虚的人，吃它可补精血，生津益肺。偏阳虚的人吃它能补脾养胃，益气养血。搭配枸杞、桂花酱一起吃，丰富了颜色，也增加了暖意，寒露时节吃着正好。
材料：
山药400克、枸杞20克。调料：桂花酱3汤匙、清水适量。
做法：
1、将山药洗净去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水加白醋浸泡，避免氧化发黑，用之前再捞出沥干。
2、枸杞用水泡软待用。
3、山药放入盘中上锅蒸10分钟左右。
4、锅中放入适量清水、桂花酱、枸杞熬至粘稠的桂花酱汁。
5、蒸好的山药在盘中整形，淋上桂花酱汁即可。
