1、淀粉法:将肉片洗干净切好后,撒些淀粉抓匀,腌制十五分钟再炒,这样做的肉片非常滑嫩哦。
2、加蛋清法:要想炒出好吃的肉片,也可以加蛋清哦。先将猪肉切片,取适量的蛋清见搅拌均匀,静置十分钟再炒,加了蛋清的肉片也是十分滑嫩哦。
3、盐水:刚从菜市场买回来的猪肉,用高浓度的盐水浸泡,这样就不怕炒出来的肉不好吃,变柴了。
4、火候。猪肉下锅前,油温最好控制在60到70摄氏度。其次,应该以大火快炒的方式爆炒,不需要炒太久,这样炒出来的肉肉鲜嫩多汁,好吃到停不下来。
5、食油法。用食油腌制法也是比较常用的,在切好的肉里面加入一勺食用油搅拌,静置几分钟后再炒,可以防止炒出来的肉变柴。
1、新鲜的八爪鱼洗净,并去除牙齿准备待用。
2、切成大概5厘米左右的长度,大家都知道,过油后的八爪鱼会缩。
3、将准备好的葱、姜、蒜、干红辣椒切好装盘待用。
4、将蒜苔洗净后,切2CM左右长度装盘待用,也可用水泡着。
5、锅内倒入油,能覆盖到八爪鱼就行,油温感觉明显上升后放入八爪鱼过油,大概2分钟左右即可,不需要很长时间,熟了就行。关火等待。
6、另外在起一锅,倒入少量油爆香葱姜蒜和干红辣椒。
1、将洗干净的黑豆放锅中小火炒。
2、炒至黑豆表皮开裂,盛出备用。
3、电饭锅放水内烧开后放入炒好容的黑豆,煮开后转小火再煮3~4分钟左右,然后关火焖20~30分钟(不要开盖子)。
4、焖20~30分钟后,开盖用勺子搅一搅(防止粘锅底),再置火上煮开后转小火煮3~4分钟,关火焖20~30分钟,这个方法煮任何豆子都很容易烂且不破皮。
1、想要消减辣椒的辣味,可以在辣子面中添加点食醋。
2、因为辣椒中的辣味主要是由于辣椒碱产生的,而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒碱,从而消减辣味。而且,放醋还有利于保护辣椒中的维生素C,更利于人体对营养成分的吸收。但辣椒不宜炒制过久,以免营养过分流失。